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你家食用油开封多久了?这些小细节别忽视!

食用油是日常烹饪中必不可少的原料,许多家庭出于性价比考虑,往往会购买大桶的食用油作为储备。

我们往往会认为,食用油包装上写的保质期是?#20445;?#20010;月或者更长,在这个期间,油的品质都是良好的。但其实,食用油开封后即使是在保质期内,也不一定就是安全的!

食用油开封多久不宜食用?

一般来说,自家压榨的“土榨”菜籽油、花生油等,由于未添加防腐剂,且没有经过精炼除杂步骤,在放置2个月之后,就会出现?#29616;?#30340;酸败现象,并产生令人不悦的“哈喇味?#20445;?#21152;热时烟大、呛人,此时就不再适宜食用。

食用油的变质速度与油的种类有着密切关系。一般来说,食用油中的多不饱和脂肪酸含量越高,如葵花籽油、大豆油这类油脂,其氧化速度越快;反之,食用油中的多不饱和脂肪酸含量越低,如玉米油、菜籽油、花生油这类油脂,其氧化速度越慢。

因此,建议葵花籽油、大豆油这类油脂,在开封后应尽快食用,或尽量选购小容量包装,而玉米油、菜籽油、花生油这类油脂,其存放时间可稍作延长。

开封过久的食用油危害大

油脂氧化和酸败后,酸败的油脂会使其营养价值降低。酸败程度很?#29616;?#30340;油,食用后还可能会导致腹泻、呕吐、腹痛等。长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生,还会加速人体衰老,增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。用这样的油炒菜,相当于让家人“慢性中毒”。

一、食用油本身不易滋生微生物,但若是储存?#32938;?#36807;于潮湿,使得食用油中水分含量增加,则可能会导致油脂中的微生物数量超标。若是食用了此类食用油,则会对肠道产生刺激,从而产生恶心、呕吐、腹泻等一系列食物中毒症状。

二、由于包装不再密封,与空气中的氧气接触后,会逐步发生氧化反应,并产生一些氧化产物。氧化反应不仅大大降低了食用油的营养成分含量,且反应产生的氧化产物,会导致食用油出现令人难受的“哈喇味?#20445;?#24182;被认为具有毒副作用,长期摄入对人体有害。

经过研究发现,食用油氧化酸败后产生的过氧化物和自由基,对人体的心血管伤害最大,长期食用此类油脂,会加速人体衰老速度,而且会增加罹患心脑血管疾病(如血脂增高、动脉粥样硬化)的几率,并有可能导致肿瘤产生。

?#36865;猓?#33509;是食用了酸败十分?#29616;?#30340;油,同样会导?#24405;?#24615;食物中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,若救治不及?#20445;?#29978;至有可能导致生命危险。

三、对于花生油、玉米油这类油脂,在长期开封后很有可能由于感?#20037;?#33740;而产生黄曲霉毒素。若是短期摄入大量含有黄曲霉毒素的食用油,有可能会导?#24405;?#24615;中毒,出现恶心、呕吐、皮肤青紫等症状。?#36865;猓?#30001;于黄曲霉毒素是强致癌物质,若长期食用此类变质油脂,则会大大增加罹患癌症的风险。

食用油怎么储存才科学?

变质的食用油对人身体危害很大,但有的时候确实很难在几个月的时间内将开封的油用完,扔掉又可惜,那有没有什么方法,能够延缓食用油变质的速度呢?

1、不要将食用油储存在敞口容器中,尽量将食用油储存在密封有盖容器中,?#36234;档推?#25509;触氧气的时间。

?#30149;?#27599;次使用食用油?#20445;?#24212;尽量缩短开盖时间,减少开盖次数,开盖后应将封口完全密封,以减少油脂与氧气接触的时间。

?#22330;?#23613;量使用玻璃类容器盛放食用油,不要使用金属类容器以避免加速其氧化。

4、使用完毕后,应该将食用油储存在阴凉?#31245;?#22788;,或者可将食用油储存在不?#33145;?#30340;棕色密闭容器中,以避免接触水以及阳光直射。同?#20445;?#20063;尽量不要将食用油储存在灶台旁边,以避免烹饪时的高温?#32938;?#21152;速其氧化速度。

5、建议大家购买小容?#24247;?#39135;用油,这样可以最大限度控制食用时间在3个月内。若实在?#19981;?#36141;买大容?#24247;?#39135;用油,可以用一个?#29627;?#24038;右的分装瓶分装使用,这样也可减少大瓶油的开封次数,降低大容量食用油本身的氧化速度。

过期食用油变废为宝

过期的油也别急着丢,它们还是有些用处的。

?#27604;?#28369;油

家中有不好开的锁、轴承类的东西,都可以滴点过期食用油起到润滑作用;还可以抹些到容易生锈的铁制品上面,防止生锈。

用来养花

还能当做兰花和君子兰的肥料,每次装一小杯倒入花盆中,花吸收了食用油中的养分,可以长得很健康。但是一次不要?#38477;?#22826;多,而且不要太频繁。(新华网综合人民日报、科普中国)

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